quinoa salade met makreel

Quinoa is ideaal voor mensen met een (tarwe)gluten allergie omdat het geen tarwe is en dus geen gluten bevat. Daarnaast bevat quinoa veel vezels en eiwitten en ook nog eens vitaminen en mineralen. Ook voor mensen zonder gluten allergie dus een heel goed en gezond alternatief voor tarweproducten Kook de quinoa gedurende 10-15 minuten in 2 dl water, voeg de oregano toe aan het water. Rooster in de tussentijd de pompoenpitten in een grillpan en houd deze apart. Pel de sinaasappel en snijd deze in stukjes. Was de waterkers en ontdoe ze van de steeltjes zodat je alleen de blaadjes overhoud. Snijd de avocado in blokjes en maak een dressing van olijfolie en wat sinaasappel sap. Mix de avocado, waterkers en sinaasappel partjes door elkaar en verdeel dit over de quinoa. Serveer de gestoomde makreel bij de salade of snijd de vis in stukjes en meng door de salade. Verdeel de pompoenpitjes en dressing over de salade, eet smakelijk!