Banana pancakes

Pannenkoeken zijn een lekkernij waarvan weinigen verwachten dat deze gezond kan zijn. Deze variant met banaan is echter een uitzondering en is ook nog eens om te smullen! Als je deze eenmaal hebt gemaakt, wil je nooit meer anders! En wie heeft er niet altijd een paar bananen en eieren in huis?

Bereiding banaan pannenkoekjes

Prak de banaan en mix deze met de twee eieren. Zorg ervoor dat het een redelijk glad beslag is. Er zullen altijd wat klontjes in het beslag blijven. Als je hier niet van houdt kan je altijd nog de staafmixer erbij pakken.

Pak een koekenpan met een goede antiaanbaklaag en verwarm wat olie (of liever nog: kokosolie). Doe het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes om en om bruin. Dit gaat vrij snel, dus blijf erbij!