Courghetti met avocado pesto

Deze is wellicht wat aan de machtige kant, maar wel erg lekker! Minder machtig maken? Gebruik dan een avocado minder bij de pesto.

Bereidingstijd

• 10 minuten

Ingrediënten (2 personen)

• 2 courgettes
• 2 avocado’s
• 100 gr cherrytomaatjes
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• Bosje basilicum

Bereidingswijze

Was de courgettes en snijd ze in slierten met een spiraalsnijder of mandoline. Snijd de avocado’s (ontveld en ontpit) en knoflook in kleine stukjes en de cherrytomaatjes in kwarten. Draai van de avocado, knoflook, basilicum en pijnboompitten een moes in de blender.

Breng een pan water aan de kook en kook de courghetti even kort (paar minuutjes). Giet af en meng de courghetti met de avocadopesto en garneer met de cherrytomaatjes. Genieten maar, want je saus is klaar!

Afslanken en lekker eten met Momentum

Dit recept is één van de recepten van het Momentum 3 Fasenplan, een gezonde afslankkuur met echt vers eten, zoals het hoort. Momentum bestaat uit een uitgebalanceerd voedingsplan met ondersteunende voedingssupplementen en indien gewenst (online-)begeleiding. Na het volgen van het Momentum Fasenplan heb je een gezonde levensstijl aangeleerd en wil je nooit meer anders.